Le Bon Conseil de Jérôme
Chasselas-Sauvignon-Pinot Blanc et Carpaccio de Saint-Jacques
A la découverte d’un assemblage blanc cette semaine. Un assemblage de Chasselas, de Sauvignon Blanc et de Pinot Blanc.
Le vin est signé Pierre-Alain Meylan qui est à Ollon en terres vaudoises.
Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, son vinaigre au fruit de la passion et son huile de noisettes torréfiées.
Jérôme Aké Béda, sommelier suisse de l’année 2015 :
Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).
Le vin est l'assemblage blanc "Sol" 2016 de Pierre-Alain Meylan qui est à Ollon (VD).
Un chasselas. Une cuvée spéciale de Lavaux, créée par un vigneron pour un hôtel veveysan.
C’est le vin présenté cette semaine par Jérôme Aké Béda, sommelier suisse de l’année 2015 :
Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).
Le vin est le chasselas "Grand Hotel du Lac" signé Béat-Louis Bujard à Aran-Villette (VD).
Un pinot noir. Fruit de la collaboration de deux vignerons de la région du Lac de Bienne. C’est le vin présenté cette semaine par Jérôme Aké Béda, sommelier suisse de l’année 2015 :
Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).
Le vin est le pinot noir "Bene" 2015 de Lukas Hasler et Martin Hubacher, de la région des Trois-Lacs.
Un chasselas. Fruit du travail du Domaine de la Commune d’Yvorne. C’est le vin présenté cette semaine par Jérôme Aké Béda, sommelier suisse de l’année 2015 :
Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).
Le vin est un chasselas, le Clos de l'Abbaye 2017 du Domaine de la Commune d'Yvorne (VD).
Un assemblage syrah – pinot noir. Signé Jean-Michel Novelle en terres genevoises. C’est le vin présenté cette semaine par Jérôme Aké Béda, sommelier suisse de l’année 2015 :
Jérôme Aké Béda exerce sa profession de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).
Le vin est le Point Final I de Jean-Michel Novelle du Grand Clos à Satigny (GE).
A la découverte d’un vin doux cette semaine. Un vin doux à base de Sémillon et de Sauvignon.
Il est signé Alexandre Favre, de la Cave Borloz à Aigle en terres vaudoises.
Ce vin moelleux sublimera une tarte aux pommes.
Jérôme Aké Béda, sommelier suisse de l’année 2015 :
Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).
Le vin s'appelle "Orgasme", millésime 2014, de la Cave Borloz à Aigle (VD).
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