A la découverte d’un assemblage Chasselas-Johannisberg. Un assemblage Chasselas-Johannisberg qui sublimera une Féra Fumée à Froid au Caviar.

C’est le Bon Conseil de la semaine de Jérôme Aké Béda.

Sommelier suisse de l’année 2015, Jérôme nous présente « Les Grains Blancs de Mon Jardin Secret », millésime 2017, de Caroline Frey :

Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).

Le vin est l’assemblage Chasselas-Johannisberg « Les Grains Blancs de Mon Jardin Secret », millésime 2017, de Caroline Frey.

A la découverte d’une Petite Arvine. Une Petite Arvine qui sublimera un poisson marin, un Maigre Sauvage Grillé aux Agrumes.

C’est le Bon Conseil de la semaine de Jérôme Aké Béda.

Sommelier suisse de l’année 2015, Jérôme nous présente la Petite Arvine « Ivresse » 2017 de Valentina Andrei et Nicolas Wüst :

Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).

Le vin est la Petite Arvine « Ivresse » 2017 de Valentina Andrei et Nicolas Wüst.

Un Chasselas. Un Chasselas de Lavaux en terres vaudoises, qui sublimera un Tartare de Veau au Citron Confit.

C’est le Bon Conseil de la semaine de Jérôme Aké Béda.

Sommelier suisse de l’année 2015, Jérôme nous présente le Chasselas « La Cuvée du Major » de l’Auberge-Restaurant Le Major Davel à Cully :

Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).

Le vin est le Chasselas « La Cuvée du Major » de l’Auberge-Restaurant Le Major Davel à Cully (VD).

Un Pinot Noir. Un Pinot Noir du Vully fribourgeois, qui sublimera des Côtelettes de Marcassin aux Poires.

C’est le Bon Conseil de la semaine de Jérôme Aké Béda.

Sommelier suisse de l’année 2015, Jérôme nous présente le Pinot Noir « de Mur » 2016 du Cru de l’Hôpital à Môtier-Vully :

Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).

Le vin est le Pinot Noir « de Mur » 2016 du Cru de l’Hôpital à Môtier-Vully (FR).

A la découverte d’une Marsanne. Une Marsanne Grain Noble qui nous vient du Valais bien sûr. Elle sublimera une Crème Brûlée aux Épices.

C’est le Bon Conseil de la semaine de Jérôme Aké Béda.

Sommelier suisse de l’année 2015, Jérôme nous présente la Marsanne Grain Noble « Galium » 2013. Vin doux de vignes de Saillon, signé Louis Fonjallaz :

Jérôme Aké Béda exerce son métier de sommelier à l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin (VD).

Le vin est la Marsanne Grain Noble « Galium » 2013, vin doux signé Louis Fonjallaz.