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Double Face : Stéphane Décotterd, un parcours semé d'étoiles

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Le chef étoilé Stéphane Décotterd est venu nous présenter son 1er ouvrage : "Gastronomie entre lac et montagnes".

Stéphane Décotterd a publié son 1er livre de cuisine intitulé : "Gastronomie entre lac et montagnes" aux éditions Favre. Un ouvrage dans lequel il présente soixante recettes réalisées avec des produits locaux. Isabelle Bertolini et Valérie Ogier ont saisi l'opportunité de le rencontrer pour Double Face.

"Gastronomie entre lac et montagnes" est le titre d'un livre récemment publié, signé par le talentueux chef étoilé Stéphane Décotterd. Ancré dans sa région, il incarne une démarche écoresponsable à la tête de la maison Décotterd, où il met en avant les richesses culinaires de son terroir.

Dimanche dernier, entre 11h et midi, il était notre invité, partageant avec nous sa passion pour la cuisine. Fils d'un papa boucher et d'une maman au foyer, il a grandi dans un environnement où la cuisine et les bons petits plats étaient au cœur des moments de partage en famille. Ces souvenirs d'enfance ont nourri son amour pour la gastronomie.

Dès l'âge de 13 ou 14 ans, Stéphane Décotterd a commencé à développer cette passion comme il nous l'a confié. Un parcours qui l'a conduit notamment à devenir le meilleur apprenti du canton de Vaud en 1994.

Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd a su tracer son chemin dans le monde de la gastronomie en s'engageant dans l'aventure prestigieuse du Bocuse d'Or. Cette compétition, reconnue internationalement, lui a offert l'opportunité d'acquérir une expérience gastronomique unique, marquant un tournant décisif dans sa carrière. À une époque où le métier de chef n'était pas aussi médiatisé qu'aujourd'hui, de part de l'essor des émissions de cuisine à la télévision, il a su se démarquer par son talent et sa passion.

Il nous rappelle avec justesse que derrière le glamour et le faste des concours télévisés se cache une réalité bien plus complexe. Les coulisses de la gastronomie sont souvent méconnues, et il est essentiel de comprendre le travail acharné et la détermination qui animent les coulisses de cette profession. Lors de notre échange, nous avons également voulu savoir quel type de chef il était. Pour lui, un bon chef doit avant tout être à l'écoute et favoriser le partage. Il souligne que le temps des chefs aux envolées lyriques en cuisine est révolu, et que l'humilité et la collaboration sont désormais au cœur de cette profession.

Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd, âgé de 48 ans, a décidé de se lancer dans un projet pérenne qui marque un tournant dans sa carrière culinaire. Contrairement aux plats éphémères qu'il crée avec passion au sein de l'ancien Hôtel Bellevue de Glion, il a choisi de partager son savoir-faire et son amour pour la gastronomie à travers un ouvrage culinaire. Ce livre, intitulé "Gastronomie entre lac et montagnes", est une véritable ode à la richesse des saveurs locales.

Dans cet ouvrage, Stéphane présente soixante recettes. Certaines sont élaborées, mettant en avant des techniques raffinées et des ingrédients de choix, tandis que d'autres sont plus accessibles, permettant à chacun de s'initier à la cuisine locale.

Ce projet représente pour lui une manière de pérenniser son héritage culinaire tout en invitant les lecteurs à découvrir et à apprécier la gastronomie. Un livre qui promet d'être une source d'inspiration pour les amateurs de cuisine, qu'ils soient novices ou confirmés.

Stéphane Décotterd

Un livre dédié à son épouse Stéphanie, sommelière. Une aventure possible en équipe. Stéphane Décotterd se confie sur sa rencontre avec sa femme, son duo réussi avec cette dernière au sein de l'établissement Décotterd. Une collaboration naturelle entre les 2 époux selon le chef étoilé sous le regard de sa moitié, présente lors de l'interview. Stéphane Décotterd qui a d'abord fait ses armes, pour rappel, au Petit à Saint Légier, avant d'exercer durant 11 ans au Pont de Brent, succédant au chef français Gérard Rabaey. Une expérience sur laquelle il revient avec émotion.

Stéphane Décotterd

Une interview qui s'est achevée avec la séquence dit du "tac au tac". Une salve de question qui nous a permis de découvrir son plat préféré, de saison : le pot-au-feu, ou encore que ses ingrédients indispensables en cuisine ne sont ni plus ni moins que les herbes sauvages. Il nous a confié également ne pas avoir de plat signature au sein de son établissement afin de ne pas être dans la routine d'une part et d'être en phase avec les saisons d'autre part. Entres autres questions, il nous a confié également ne pas avoir de rêve particulier au-delà de son ouvrage réalisé, toujours disponible aux éditions Favre, avant de terminer par des remerciements à destination de ses fournisseurs qui lui mettent à disposition la matière première de ses créations étoilées.

Stéphane Décotterd
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Double Face : le "Noël Noël" de Michael von der Heide

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Michael von der Heide
Michael von der Heide est venu présenter "Noël Noël", son dernier album. / @facebook Michael von der Heide

"Noël Noël" est le titre du dernier album de Michael von der Heide disponible cette fin d'année. Un premier album du genre pour l'artiste saint-gallois. Un opus qu'il est venu présenter au micro d'Isabelle Bertolini et de Valérie Ogier.

Le petit prince de la pop helvétique était l'invité de Double Face sur LFM. Il est venu présenter son 1er album de Noël, le 14ème de sa carrière. Un album intitulé sobrement : "Noël Noël" dans lequel il chante en dialecte, en schwyzerdütsch, mais aussi en français avec une reprise de "Last Christmas" du groupe Wham, titre qui célèbre ses 40 ans ce mois de décembre.

Michael von der Heide est un artiste passionné par la musique et la chanson française. Une vocation qui a pris forme à l'âge de 9 ans lors du visionnage de l'Eurovision 1969 avec la performance de la suissesse Paola Félix, interprétant le tire : "Bonjour, bonjour". Une révélation qui a éveillé en lui le désir de se retrouver un jour derrière ce même micro, participant à cette grande célébration musicale.

Des années plus tard, en 2010, son rêve pris forme lorsqu'il eu l'opportunité de participer aux qualifications pour la finale de l'Eurovision, représentant la Belgique, avec son titre "Il pleut de l'or". Bien que ce morceau ne l'ait pas conduit jusqu'à la finale, il reste un moment clé dans sa carrière comme il l'a rappelé dans Double Face.

Michael von der Heide

Michael von der Heide aime Noël, la période des fêtes, se retrouver en famille et entre amis. Noël qu'il a fêté enfant et qu'il célèbre encore aujourd'hui après avoir fait l'impasse sur ces festivités durant son adolescence. Des célébrations durant lesquelles on aime et l'on se sent aimé. En musique, il confie avoir été plutôt en recherche de reconnaissance que d'amour. Il se dit ravi d'être connu et reconnu en Suisse quand bien même il a, par le passé, essayé de percer à l'étranger.

Michael von der Heide

Depuis plus de 30 ans Michael von der Heide fait partie intégrante du paysage musical suisse. Il a vu évoluer de l'intérieur la production et la distribution de la branche. Lui qui était autrefois sous contrat avec une maison de disque, nous a révélé avoir réalisé son dernier album en autoproduction. Une façon totalement différente de travailler pour le saint-gallois qui apprécie cette liberté malgré les contraintes. Le petit prince de la pop helvétique se dit même fier de son album de Noël classé actuellement 7ème du "hit parade" selon ces propres termes.

Michael von der Heide

L'artiste suisse Michael von der Heide est également revenu notamment au cours de l'interview sur son premier métier d'infirmier, inspiré, entres autres, par ses parents très altruistes. Un appendicite confirmera son envie d'embrasser la profession. Un métier avec lequel il a renoué depuis le covid. Une activité qui l'a fait mûrir, selon lui, à devenir davantage adulte à 53 ans comme il nous l'a confié dans Double Face. Une profession qu'il exerce encore, de nuit, à 40% en parallèle de la musique.

Michael von der Heide

Enfin, Michael von der Heide, s'est soumis à la séquence "Tac au tac" de l'émission. Il nous a appris notamment qu'être sur scène est un plaisir pour lui. Il s'y sent bien comme lorsqu'il est chez lui dans son salon. Comme un poisson dans l'eau, il chante également hors scène, en forêt particulièrement. Selon sa maman, il chantait avant même de commencer à parler comme il l'a confié à Isabelle Bertolini et Valérie Ogier dans Double Face.

Michael von der Heide

"Noël Noël" de Michael von der Heide est disponible sur le site de l'artiste saint-gallois : michaelvonderheide.com

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Double Face : Alejandro Reyes, le latin lover lausannois

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Alejandro Reyes est venu se confier dans l'émission Double Face. / Crédit photo : @alejreyes

Alejandro Reyes a sorti cet automne un nouveau single intitulé : "Morena" après 2 ans d'absence. Un single qu'il est venu nous présenter. L'occasion également de parcourir le fil de sa vie.

Il évolue depuis plus de 10 ans en tant qu'artiste, du Montreux Jazz, en passant par The Voice France, ou encore en assurant la 1ère partie de Johnny Hallyday à l'Arena de Genève. Un parcours musical auquel il n'était pas prédestiné ayant développé d'autres activités tels que le skateboard. Un parcours de vie remis en question lors d'une blessure à la cheville. En pause forcée, du fait d'un ligament déchiré, un ami lui ofre une guitare et il se décide à apprivoiser l'instrument comme un défi musical, ou plutôt un défi de vie pourrait on dire pour celui qui s'est installé à Lausanne à l'âge de 10 ans, originaire du Chili, avec pour handicap, une main gauche manquante. Une guitare qu'il ne lâchera plus comme il l'a notamment confié au micro d'Isabelle Bertolini et de Valérie Ogier.

Alejandro Reyes

Il nous explique également le cheminement qui l'a fait devenir artiste. Il s'en explique pour la 1ère fois. De ses débuts en anglais avant de revenir à sa langue maternelle qu'est l'espagnol. C'est aussi dans cette langue qu'il chante son dernier titre : "Morena" qui fait son actualité cette fin d'année 2024. Une chanson écrite il y a plus de 3 ans comme il nous l'a révélé au cours de cette interview.

Alejandro Reyes

Alejandro Reyes fait son retour musical, cette année, après 2 ans d'absence. Il nous confie avoir eu besoin de déconnecter après une panne d'inspiration et une peine de cœur en partant en Thaïlande. De retour en Suisse, depuis peu, il évolue à présent sans maison de disque et sans manager, en étant indépendant. Un statut qui lui donne une plus grande liberté d'entreprendre et d'être en phase avec de nouvelles envies musicales.

Alejandro Reyes

Alejandro Reyes est également ambassadeur de la Fondation Etoile filante qui a pour objectif d'offrir des moments de bonheur et de partage à des enfants ou des jeunes jusqu'à 18 ans ayant une maladie, un handicap ou ayant des séquelles suite à un accident. Un engagement qui lui tient à cœur comme il l'a justement rappelé dimanche dernier entre 11h00 et midi sur LFM.

Alejandro Reyes

Du "Tac au tac", Alejandro Reyes répond aux dernières questions d'Isabelle Bertolini et de Valérie Ogier. Il confie, entres autres, avoir appris à dire non depuis une année. Une salve de questions à retrouver en replay ci-dessous.

Alejandro Reyes

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Double Face : Philippe Chappuis, dit Zep, ou 50 ans de dessins

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Titeuf existe depuis 1992 mais il n'est pas la seule création de Zep. / @Keystone, Jean-Christophe Bott

Zep a publié en octobre dernier : "Dessiner le monde". Un livre dans lequel il retrace son parcours au fil de conversations complices avec son ami journaliste : Romain Brethes. Il était l'invité de Double Face afin de nous le présenter.

Le dessinateur genevois est de retour, depuis quelques semaines, avec "Dessiner le monde". Un ouvrage qui revient sur différentes périodes de son parcours, empreint notamment de part Titeuf. L’idée de réaliser cette autobiographie est venue de son éditeur, Rue de Sèvres, qui souhaitait célébrer leurs 10 ans de collaboration.

Au fil de conversations avec son ami Romain Brethes, journaliste au Point, spécialiste de BD, Zep se livre sur son parcours d'auteur, son rapport au dessin et à la bande dessinée. Un ouvrage qui compile 50 ans de dessins. Un livre dans lequel on retrouve quelques illustrations et croquis inédits. Une passion du dessin qui remonte à l'enfance comme il l'a notamment rappelé au micro de Valérie Ogier et d'Isabelle Bertolini.

Zep

Zep, de son vrai nom Philippe Chappuis, est surtout connu pour son personnage emblématique, Titeuf. Cependant, son aventure dans le monde de la bande dessinée a débuté bien plus tôt, avec la création de Victor, un héros qu'il a imaginé à l'âge de 16 ans et qui a été publié pour la première fois dans le Journal de Spirou.

Constatant qu'il n'y aurait guère d'évolution dans la publication occasionnelle de Victor, en remplacement d'autres auteurs, il réfléchit à développer d'autres projets. Son atelier installé à Carouge dans le Canton de Genève, donnant sur une cour de récréation lui donnera l'idée, à force d'observer ces enfants, et de se remémorer sa propre enfance et ses rêves perdus de part le passage à l'âge adulte, de créer Titeuf. Un alter ego, inspirés par certains passages de vie autobiographiques, d'autres fictifs. Une bande dessinée dans laquelle il créera d'autres personnages sur la base de quelques anciens copains d'école. Titeuf qui existe depuis 1992 publié par les éditions Glénat.

Zep

"Dessiner le monde", le dernier ouvrage de Zep, compte 160 pages, riches en découvertes. Ce livre offre une occasion unique d'aller à la rencontre du travail du dessinateur genevois et de s'immiscer dans les coulisses de sa création. À travers ses illustrations, il nous transporte dans un monde où le coup de crayon oscille entre réalisme et imagination, s'adaptant à chaque projet. Il a ainsi expliqué durant l'émission Double Face comment il procédait parfois pour la création de personnages développés dans certaines de ses œuvres.

Zep

Philippe Chappuis, via le prisme de son ouvrage "Dessiner le monde", partage avec nous ses valeurs, sa vision du monde au travers du coup de crayon qui est le sien. Le dessin qu'il affectionne toujours autant quelque soit l'exercice de style, appréciant varier les techniques selon les projets.

Zep

"Dessiner le monde" est un livre destiné à un public amoureux du dessin. C'est aussi un album de transmission pour son auteur qui consultait, en son temps, des ouvrages du même type avant de devenir à son tour une référence.

Zep

Avant de mettre un point final à cette interview, Valérie Ogier et Isabelle Bertolini ont posé quelques questions à la chaîne à Zep. Il nous a confié, lors de cet exercice, travailler sur un nouveau projet : un roman graphique.

Zep

L’album "Dessiner le monde", conversations avec Romain Brethes, est disponible aux éditions Rue de Sèvres.

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Double Face: Vladimir Cosma, compositeur de génie

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Il est à l'origine de tant de musiques inscrites dans notre mémoire: Vladimir Cosma est l'invité de Double Face. Valérie Ogier et Isabelle Bertolini reviennent avec lui sur sa longue carrière de compositeur de musiques de films, de Rabbi Jacob, en passant par la Boum et le Grand Blond avec une chaussure noire.

Vladimir Cosma fait partie de ces personnalités qui ont écrit à elles seules une page de l'histoire culturelle. Aujourd'hui âgé de 84 ans, il a composé la musique de nombreuses comédies françaises, comme "Les aventures de Rabbi Jacob" ou "Le grand blond avec une chaussure noire". Retour sur son premier concert notamment dans ce premier extrait de l'émission Double Face.

Vladimir Cosma, compositeurau micro d'Isabelle Bertolini et Valérie Ogier

Vladimir Cosma écrit entièrement sa première musique de film pour "Alexandre le Bienheureux" d'Yves Robert. Un film qui a marqué le début d'une longue collaboration avec ce cinéaste. Vladimir Cosma nous en parle dans cette seconde partie de Double Face.

Vladimir Cosma, compositeurau micro d'Isabelle Bertolini et Valérie Ogier

Le compositeur ne veut pas se contenter d'habiller les films de musique. Il se prend parfois à imaginer un concept entier, allant jusqu'à attribuer un instrument à une oeuvre.

Vladimir Cosma, compositeurau micro d'Isabelle Bertolini et Valérie Ogier

Vladimir Cosma n'a jamais voulu que ses musiques ne s'écoutent que lors du visionnage d'un film. Inconcevable pour lui qu'elles prennent ainsi la poussière. On revient sur sa conception de la musique dans cette quatrième partie de Double Face.

Vladimir Cosma, compositeurau micro d'Isabelle Bertolini et Valérie Ogier

Et comme tous les invités de Valérie Ogier et Isabelle Bertolini, Vladimir Cosma se prête au jeu des questions/réponses du "tac au tac".

Vladimir Cosma, compositeurau micro d'Isabelle Bertolini et Valérie Ogier
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